Champignons : la cuisson santé

[22 septembre 1999 - 11h32]
[mis à jour le 10 septembre 2010 à 15h47]

Pour que votre plat de champignons soit vraiment bon pour la santé préparez-le avec très peu de graisses ! Ils seront saisis à feu vif dans une poêle badigeonnée avec un papier imbibé d’huile d’olive, et pas trop cuits. Ils resteront croquants et parfumés, conservant l’essentiel de leurs vitamines et de leurs sels minéraux.
Evitez de les préparer en sauce car vous perdriez le bénéfice d’un mets à la diététique parfaite.
Les seuls que vous puissiez manger crus sont les champignons de Paris. Tous les autres sont indigestes et même, la morille est toxique avant cuisson.
Pour les quantités, comptez 200 grammes par personne.

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