Comment bien manipuler vos fruits et légumes ?

[16 juillet 2010 - 15h03]
[mis à jour le 19 juillet 2010 à 18h29]

L’été c’est vrai, fruits et légumes paraissent plus attirants ! Pour les papilles, pour les yeux mais aussi… pour les mains. N’oubliez pas cependant qu’ils doivent être manipulés et entreposés avec soin, pour réduire les risques de toxi-infections alimentaires… ou tout simplement celui de les voir se gâter. Petit rappel de quelques notions de bon sens.

A l’état naturel, fruits et légumes frais ne contiennent ni bactéries, ni virus ni parasites. Ils peuvent cependant être contaminés pendant la culture… ou après la cueillette. Par exemple, s’ils ne sont pas correctement manipulés, rangés ou transportés.

Bien séparer les aliments. Tout contact avec de la viande, de la volaille ou des fruits de mer est susceptible d’entraîner une contamination. Séparez donc bien vos fruits et légumes des autres aliments. Et cela pendant que vous faites vos courses mais aussi… dans votre réfrigérateur.

Nettoyage, mode d’emploi. Au moment de les préparer, lavez tous les fruits et légumes sous un faible jet d’eau fraîche. Ne les laissez pas tremper dans un évier rempli d’eau, car il peut lui-même contenir des bactéries qui pourraient les contaminer.

Tous au frais ! A part les fruits et légumes que vous souhaitez faire murir, comme les avocats par exemple, vous devrez ranger tous les autres au frais, à une température égale ou inférieure à 4°C. Enfin ne les laissez jamais à température ambiante plus de deux heures.

Source : Santé Canada, juillet 2010

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