Hépatite E : des saucisses crues en cause dans le Sud de la France

Les saucisses ? Mangez-les cuites ! La Direction générale de la Santé (DGS) et le ministère de l’Agriculture et de la Pêche signalent plusieurs cas d’hépatite virale E (HVE) survenus ces derniers mois dans la région PACA et en Corse. Les victimes ont été infectées après avoir consommé des saucisses crues à base de foie de porc.

Conséquence, le ministère de l’Agriculture et de la Pêche a « demandé aux fabricants de saucisses crues à base de foie de porc destinées à être consommées cuites (notamment figatelli, quenelles de foies et saucisses de foie) de procéder à une modification de l’étiquetage en indiquant la mention : ‘à consommer cuit à cœur’ ».

De son côté, la DGS recommande « aux consommateurs de faire cuire suffisamment ces produits ». Elle ajoute que « ces indications doivent être strictement respectées par les personnes susceptibles de présenter un risque majoré de forme grave d’HVE ». C’est le cas des femmes enceintes, des personnes immunodéprimées et de celles présentant déjà une maladie du foie. Elle « recommande d’ailleurs à ces catégories de personnes d’éviter de consommer tout produit de charcuterie à base de foie de porc ».

En France en 2008, le Centre national de Surveillance (CNR) des hépatites (A et E) a recensé 148 cas d’HVE, contre 107 en 2007. Cette maladie est donc relativement rare dans notre pays. Elle est le plus souvent asymptomatique. Des formes graves peuvent toutefois être observées chez rappelons-le, les femmes enceintes, les personnes immunodéprimées et celles présentant une maladie du foie sous-jacente. Pour en savoir davantage sur le sujet, rendez-vous sur www.hepatites-info-service.org/.