Nutrition : diversifiez les sources de lipides

[19 mars 2010 - 10h21]
[mis à jour le 19 mars 2010 à 11h13]

Selon l’Agence française de Sécurité sanitaire des Aliments (AFSSA), les apports énergétiques quotidiens devraient comporter entre 35% et 40% de lipides en moyenne. Or en France, 43% des adultes et 34% des enfants se situent hors de ces limites...

Il ne s’agit pas bien évidemment, de bannir les matières grasses. Consommées judicieusement, elles sont très utiles à la santé. Le secret, c’est de diversifier nos sources de lipides, de manière à couvrir les besoins physiologiques et à prévenir l’apparition de certains troubles.

Consommez avec mesure les acides gras saturés, sans jamais dépasser 12% des apports nutritionnels conseillés (ANC). Ces « mauvaises graisses » sont en effet athérogènes, c’est-à-dire qu’elles favorisent le dépôt de cholestérol à l’intérieur des artères. Aujourd’hui nous avons du travail dans ce domaine. Car avec 16% des ANC, les Français ont encore bien des progrès à faire.

« Les lipides ont des effets bénéfiques sur la santé à condition de diversifier les apports en graisses végétales et animales », rappelle l’AFSSA. Elle recommande ainsi la consommation d’aliments riches en acides gras polyinsaturés : les huiles de colza et de noix sont d’excellentes sources d’acide alpha-linolénique, précurseur de la famille des oméga-3. L’Agence encourage également les Français à consommer davantage de poissons gras, source de DHA et EPA, deux autres types d’acides polyinsaturés.

Source : AFSSA, 16 mars 2010

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