Potirons, citrouilles… du pareil au même

[12 octobre 2009 - 10h50]
[mis à jour le 16 octobre 2009 à 13h55]

Octobre, c’est la pleine saison du potiron et de la citrouille. Deux courges si proches en fait, qu’elles sont bien souvent confondues. Pour ne plus vous laisser prendre, rappelez-vous que la citrouille est bien lisse, alors que le potiron lui, est côtelé.

Stars des cucurbitacées, ils ne servent pas seulement à réaliser les lanternes d’Halloween… Pour les déguster, laissez libre court à votre imagination. En gratin (avec du parmesan par exemple…), en soupe, en purée, en tarte, en flan, en quiche, poêlé et même en confitures… leur chair orangée se prête à toutes les fantaisies. Profitez-en pour leur richesse en béta-carotène : une portion de 100g en renferme jusqu’à… 2g, soit deux fois plus que l’apport nutritionnel (ANC) conseillé !

Potirons comme citrouilles sont également riches en fibres, en vitamines (A, B, et C), en minéraux et oligo-éléments comme le potassium. Et si vous souhaitez bénéficier de leur saveur au-delà de l’automne, sachez qu’ils se conservent très bien : en entier, à température ambiante. Ou coupés en tranches, dans le bac du réfrigérateur.

Source : L’alimentation Santé, Hachette Pratique

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