Pour tout savoir, sur les risques alimentaires

[5 septembre 2008 - 13h30]
[mis à jour le 5 septembre 2008 à 14h10]

Une somme, cette nouvelle édition du « Précis des risques alimentaires » ! Un ouvrage de qualité, conçu sous la forme d’un lexique qui permet au lecteur d’accéder rapidement à l’information recherchée.

Les dernières connaissances scientifiques dans le domaine de l’hygiène alimentaire, des modes de cuisson, de conservation des aliments, des problèmes environnementaux y sont clairement rassemblées. Avec en prime 157 schémas et formules chimiques, ainsi que 37 tableaux synthétiques.

Rédigé par Manfred et Nicole Moll, deux spécialistes de renommée internationale, ce livre s’adresse principalement aux initiés en raison de sa complexité scientifique mais aussi… de son prix : 125 euros. En réalité, ce n’est pas si exorbitant. Car c’est là, pour la communauté scientifique, un outil de référence. « Précis des risques alimentaires de Manfred et Nicole Moll, aux Editions Tec & Doc Lavoisier – 624 pages – 125 euros.

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